« Rendre à la vigne tout ce qu’elle nous apporte, en étant le plus respectueux possible, nous semble être un juste retour des choses »

Préserver notre planète et limiter l'impact de la viticulture sur notre environnement est indispensable. Depuis toujours, le Mas de l'Oncle se positionne comme un domaine authentique et engagé, mettant à l'honneur la nature et le terroir.

Depuis 2016, cet engagement est officiellement reconnu via l'obtention de la certification environnementale "Agriculture Biologique", valable sur l'ensemble de nos gammes de vins depuis 2021.

Nos raisins sont cultivés sans aucun produit chimique : aucun pesticide, herbicide, engrais chimique ou OGM. Nos méthodes de vinification sont également reconnues, avec l'utilisation d'une levure bio et le minimum possible de sulfites.

Nous produisons ainsi des vins vivants, qui expriment chaque millésime et qui reflètent la richesse de l'environnement dont ils sont issus.

Afin de garantir l'expression naturelle de nos fruits, nous choisissons de ramasser la plupart de nos raisins à la main.

Cette méthode traditionnelle, pratiquée par seulement 10% des exploitations dans le monde, permet de potéger la vigne, trier les grappes dès la récolte et limiter l'écrasement des raisins. Nous rentrons ainsi exclusivement nos meilleurs fruits pour offrir des vins savoureux et expressifs.

Au Mas de l'Oncle, nous avons mis en place des processus de vinification modérée afin de toujours offrir le meilleur de nos vignes.

- Les vinifications sont conduites en cuves de petite contenance (40 à 100 HL seulement) afin de favoriser la bonne macération des baies.
- Les cépages sont quant à eux vinifiés séparément. Cela permet d'offrir une certaine complexité des futurs assemblages.
- La cuvaison varie de 2 à 6 semaines. Nous ne recherchons pas l'extraction maximale, mais plutôt la finesse et le fruit.
- Le décuvage est entièrement manuel : sans pompage, le marc est transporté par tapis jusqu'au pressoir.
- Nos différentes cuvées partent ensuite à l'élevage. Les cuvées Denis, Jules et Sélection sont élevées en barrique, tandis que les cuvées Plaisir Blanc, Plaisir Rouge et Élégance sont élevées en cuves.

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