Cuvée « Classique »

2020
60% Syrah
40% Grenache
13°
Languedoc - Sud de France
Terroir
Argilo-calcaires et argilo-limoneux
Rendement
45 Hl/ha
mode de culture

Vinification

Vendanges manuelles en caisses, tri à la vigne et à la cave si besoin. Egrappage, encuvage par gravité, remontages réguliers pour favoriser l'extraction douce afin de respecter les arômes et la qualité des tanins - durée de cuvaison de 25 à 30 jours. Chaque cépage est vinifié séparément.

éLEVAGE

10 mois en cuves.

CONSERVATION

5 à 7 ans

dégustation

Ce vin présente une jolie robe rubis brillante. Le nez est sur une base de fruits noirs, tels que la cerise, des olives également, le tout étant relevé par des épices légèrement poivrées. La bouche est fruitée, fraîche, élégante et légèrement acidulée. Des notes d'épices plus prononcées sur le girofle et le poivre gris viennent en fin de bouche.

accord mets & vins

Il accompagnera un carré d'agneau au thym, une viande rouge avec une sauce poivrée ou sauce au piment d’Espelette. Il se mariera à merveille avec un poulet rôti au piment de Cayenne. Essayez enfin avec un fromage de Saint Point.

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