Cuvée « Jules »

2019
60% Syrah
40% Grenache
14.5°
Languedoc - Sud de France
Terroir
Argilo-calcaires
Rendement
35 Hl/ha
mode de culture

Vinification

Vendanges manuelles en caisses, tri à la vigne et en cave. Egrappage, encuvage par gravité, remontages réguliers afin de favoriser l'extraction douce et de respecter les arômes et la qualité des tanins. Durée de cuvaison : 25 à 30 jours.

éLEVAGE

12 mois en fûts de chêne français

CONSERVATION

7 à 10 ans

dégustation

Robe grenat, légèrement ambrée qui suggère qu'il y a eu un élevage long et minutieux de cette cuvée. Un nez épicé, un peu mentholé qui laisse pressentir un vin de caractère avec de la structure en bouche. Cette cuvée est suave, épicée et s’accompagne de tanins élégants mais prononcés. Un vin de repas par excellence.

accord mets & vins

Vous pouvez marier ce vin avec des plats en sauce tels que la gardianne de taureau, ou un civet de coq. Jouez sur les épices avec un agneau braisé au thym et aux 3 poivres.

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