Cuvée « Sélection »
2018
60% Syrah
20% Grenache
20% Mourvèdre
20% Grenache
20% Mourvèdre
14.5°
Languedoc - Sud de France
Terroir
Argilo-calcaires
Rendement
25 Hl/ha
mode de culture
Vinification
Vendanges manuelles en caisses, tri à la vigne et en cave.
Egrappage, encuvage par gravité, remontages réguliers afin de favoriser l’extraction douce et de respecter les arômes et la qualité des tanins.
Durée de cuvaison : 25 à 30 jours.
éLEVAGE
18 mois en fûts neufs de chêne français.
CONSERVATION
10 à 12 ans.
dégustation
Sa robe est sombre, presque noire.
Une dominante des notes poivrées et de fruits noirs se dégage au nez. Les tanins sont fondus dans un bel équilibre général. L’élevage donne puissance et complexité à ce vin, sans pour autant que le boisé soit excessif.
accord mets & vins
Cette cuvée accompagnera vos viandes rouges et vos gibiers. Elle fera des merveilles sur des civets ou volailles cuisinées avec du lard fumé. Vos fromages les plus raffinés pourront aussi la sublimer, qu’ils soient au lait de brebis ou de chèvre.
